刚掀开锅盖，浓郁的酱香混着肉香就直往鼻子里钻！锅里咕嘟咕嘟冒着泡，嫩白的豆腐吸饱了汤汁微微颤动，红绿椒点缀其间，油亮的五花肉片若隐若现... 没错股票平台期，这就是让人看一眼就挪不动步的红石岩豆腐煲！别以为这是啥饭店大菜，在家你也能轻松复刻，味道一点不输当地风味！今天就把这道鲜掉眉毛的家常硬菜做法，掰开揉碎了教给你，厨房小白也能立马上手！

灵魂材料，缺一不可

想做出地道味儿，材料得备齐喽：

嫩豆腐（300克）： 这是主角！别用老豆腐或韧M.BRIXO.CN2豆腐，口感差太多。嫩豆腐自带的水润感，吸饱汤汁后那个嫩滑，入口即化！

带皮五花肉（100克）： 肥瘦相间的五花肉是香味的来源！煸炒出的猪油，能让整道菜香气提升几个档次。

青椒、红椒（各1个）： 别小看这抹亮色！不仅好看，椒类特有的清甜微辣能很好地解腻，增加风味层次。

葱姜蒜（适量）： 去腥增香三剑客，必备！切末更出味。

调味料： 生抽（2大勺，提鲜增咸）、老抽（1小勺，上色M.XETOR.CN2关键）、盐（适量，最后调咸淡）、糖（1小勺，中和提鲜，点睛之笔）、食用油（适量）、水淀粉（勾芡用）、鸡精（可选，少许提鲜，不喜可略）。

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手把手教你，做出地道味！

重点来了，跟着步骤走，保证不翻车：

备菜是基础： 嫩豆腐轻轻托住，小心切成大小均匀的小方块（别太薄，炖煮易碎）。五花肉切薄片（冷冻一下更好切）。青红椒去籽切条。葱姜蒜统统切末备用。这一步准备好，后面操作才从容。

煸肉出香是灵魂！ 锅烧热，倒适量油（不用太多，五花肉会出油）。下五花肉片，中小火耐心煸炒。重点来了：炒到肉片边缘微微卷起，油脂被逼出来，看着有点金黄焦边。这时候，立刻倒入葱姜蒜末，转中火爆香！瞬间香味就蹿上来了，这一步是整道菜香味的基石！

上色调味定基调： 闻到浓郁的葱姜蒜香后，快速淋入2大勺生抽和1小勺老抽。再加1小勺糖。迅速翻炒均匀，让每一片五花肉都裹上漂亮的酱色，酱香味扑鼻而来。

温柔对待豆腐君！ 把切好的豆腐块和青红椒条，轻轻、轻轻地滑入锅中。记住，千万别用锅铲大力翻炒！ 用铲子背部或者轻轻晃动锅子，让食材混合均匀。豆腐太娇嫩，粗暴对待它就碎了，卖相口感全完蛋。

焖煮入味最关键： 沿着锅边加入清水，水量要刚好没M.UVITE.CN2过锅里的豆腐。盖上锅盖！转成中小火，耐心焖煮8-10分钟。这个时间别省！让豆腐在温柔的蒸汽和汤汁里，充分吸收五花肉的油脂香和酱料的咸鲜。 你会看到汤汁颜色变深，香气越来越浓。

勾芡收汁亮晶晶： 时间到！开盖，香气四溢！这时候尝尝咸淡，根据口味加入适量的盐（前面生抽有咸度，盐别一次加太多）。调好味后，转成中大火，把调好的水淀粉（淀粉加少量水搅匀）淋入锅中。一边淋一边用锅铲背部轻轻推动，看着汤汁变得浓稠透亮，能挂在食材上。喜欢更鲜一点的，这时可以撒一丁点鸡精（可选），翻匀即可。

出锅装盘享美味： 关火！小心地将这锅热气腾腾、香气扑鼻的红石岩豆腐煲盛入盘中。嫩滑的豆腐、油润的五花肉、爽脆的椒条，全都包裹在浓稠鲜亮的酱汁里。趁热来上一勺，豆腐在舌尖化开，肉香、豆香、酱香完美融合，那滋味，真的绝了！

做好这道菜的三大秘诀：

肉要煸透： 五花肉的油脂是香味的核心，煸到出油、边缘微焦金黄，香味才足。

善待豆腐： 全程动作要轻柔，焖煮时水量要足，让豆腐有足够空间和时间吸味。

最后勾芡： 勾芡能让汤汁浓稠，更好地包裹在食材上，味道更浓郁，卖相也更诱人。

这道红石岩豆腐煲，食材家常，做法也不复杂股票平台期，但味道绝对惊艳！豆腐嫩滑得不像话，五花肉香而不腻，酱汁浓郁下饭。无论是日常晚餐加个硬菜，还是家里来客人端上桌，都是撑得住场面、赢得满堂彩的选择！赶紧收藏起来，下次买菜就把材料备上，给家人露一手吧！保证一端上桌，筷子就停不下来！

发布于：陕西省

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